南極磷蝦體內含有多種胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶，兼具外切酶與內切酶的活性，它們對復雜蛋白質的降解活性比目前所有的商品酶都要高。

南極大磷蝦酶制劑在去除機體壞死組織方面的效果非常好，遠高于醫學上常用的生物制品如木瓜蛋白酶、纖溶素/核酸酶等，能夠及時有效清除壞死機體組織從而加快傷口的愈合，故南極大磷蝦酶制劑具有發展前景良好的醫學用途。